Endlich geht’s los – das erste frische essbare Grün des Jahres…🌱💚
Beim Löwenzahn bleibt es zwar im Moment noch beim Naschen…
Aber dafür gibt es reichlich Haselkätzchen zu finden, die männlichen Blüten des Haselstrauches – unter anderem einer der ersten Nahrungsquellen im Jahr für Bienen.
Die stammen aus meinem Garten – die etwas dunkleren sind von einer Blut-Hasel, die rote Blätter hat und dementsprechend auch rötliche Kätzchen.
Die männlichen Blüten liefern den Blütenstaub, der die weiblichen Blüten befruchtet – aus diesen weiblichen Blüten entwickeln sich später dann auch die Nüsse. Wie immer beim Sammeln gilt: der gute Sammler ist unsichtbar – im besten Fall sieht man hinterher nicht, dass Du da warst… 😉🌿
In der Volksheilkunde schätzt man die Hasel-Kätzchen für ihre fiebersenkende, schweißtreibende und entzündungshemmende Wirkung, z.B. als Tee – gerne auch in Kombination mit Holunder und Lindenblüten.
Man kann sie zwar auch direkt so vom Strauch naschen, allerdings ist das geschmacklich jetzt nicht unbedingt ein Highlight – als Tee haben sie da schon mehr Aroma finde ich.
Besonders gut schmecken sie mir aber geröstet. Perfekt für Müsli, Porridge und Co – oder einfach nur so pur.
In einer Form mit etwas Rohrzucker und Öl – was einem schmeckt, nur Olive ist vielleicht etwas zu kräftig.
Bei 180 Grad habe ich das Ganze ca. 20 Minuten im Backofen geröstet, bis die Kätzchen eine schöne Farbe hatten und dufteten.
Denkbar wäre auch die salzige Variante, eventuell mit noch ein paar anderen Gewürzen – habe ich tatsächlich aber auch noch nicht ausprobiert…
Nur noch abkühlen lassen und in einem gut schließenden Glas aufbewahren. 😋
Ich hatte dieses Mal etwas zu wenig Öl genommen, daher war das Ergebnis etwas trocken, schmeckt aber trotzdem richtig fein. Also habe ich die gerösteten Hasel-Kätzchen relativ fein gemahlen und in meine Porridge-Mischung gegeben.
Statt Rapsöl werde ich das nächste Mal Kokosöl nehmen, etwas mehr Zucker oder vielleicht auch Honig und mal probieren, wie das Rösten in der Heißluftfritteuse klappt…
herbaria plantae - naturzeitraum 
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