Es gibt ja so Düfte, da ist alleine beim Riechen schon Advent. Für mich sind das (unter anderem) gebrannte Mandeln. Das fühlt sich nach gemütlich, heimelig, warm und ruhigem Moment an.

Bis vor ein paar Jahren war ich gar nicht auf den Gedanken gekommen, dass dafür eine Mischung aus alltäglichen Gewürzen sorgt, bis ich so ein „Gebrannte-Mandel-Gewürz“ mal in einem Gewürzadventskalender (😉) gefunden habe. Und als das Döschen aufgebraucht war, habe ich mir kurzerhand selber eine Mischung zusammengestellt

Dabei habe ich die ursprüngliche Rezeptur nach meinem Geschmack abgeändert und verfeinert – schließlich gibt da keine feste Regel, wie die Mischung auszusehen hat…

Diese Gewürzmischung ist mit wenigen Handgriffen fertig, lässt sich für ganz vieles verwenden – und ein schönes Geschenk aus Deiner Küche ist sie auch. 🫙🌿

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Das darf alles rein:

Ich gebe Dir hier absichtlich keine festen Mengen, sondern das Mischungsverhältnis der einzelnen Gewürze. So kannst Du die Menge herstellen, die Du brauchst. Am Anfang probierst Du die einzelnen Gewürze am besten erst einmal getrennt voneinander, um zu schauen, ob sie Dir zusagen oder nicht. Denn einige haben einen ganz eigenen, charakteristischen Geschmack – was nicht Dein Fall ist, lässt Du einfach weg. (Ohne Zimt und Vanille allerdings würde es mit dem Geschmack nach gebrannten Mandeln etwas eng… 😉). Passe die Mengenverhältnisse an Deinen Geschmack an – lass Dich von Deiner Nase und Deinem Gefühl leiten. Bei mir schmeckt die Mischung jedes Mal auch ein klein wenig anders…

• 3-4 Teile Zimt
• 1 Teil Vanillepulver (echte Vanille, kein Vanillinzucker oder ähnliches)
• ½ Teil gemahlene Nelken
• ½ Teil gemahlener Piment
• ½ Teil getrocknete, fein geriebene Orangenschale (am besten Bio)
• 1/4 Teil gemahlener Kardamom
• 1 /4 Teil frisch geriebene Muskatnuss
• 1 /4 Teil Ingwerpulver
• 1/8 Teil gemahlener Sternanis

So geht’s
Vermische alle Zutaten gut, sodass Du eine homogene Mischung bekommst. Achte am besten darauf dass alle Gewürze gleichmäßig fein gemahlen sind, damit Du keine gröberen Stückchen in Deiner fertigen Mischung hast. Fülle sie in ein sauberes Schraubglas füllen und vergiss nicht, sie zu beschriften (denn erfahrungsgemäß weiß man nach einiger Zeit einfach wirklich nicht mehr, was es ist…).
Kühl und trocken gelagert hält die Mischung mehrere Monate – meistens reicht sie aber ohnehin nicht so lange… 😉😋

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🌿 Warum gute Gewürze den Unterschied machen

Wenn’s wirklich duften und schmecken soll, kommt es nicht nur aufs Rezept an – sondern auch auf die Qualität.
Billige Gewürze sind oft sehr lange gelagert, wodurch das Aroma schon deutlich geringer ausgeprägt ist. Gerne werden auch minderwertigere (und natürlich deutlich billigere) Sorten verwendet. Dazu sind sie oft mit Pflanzenteilen gestreckt, die keinen Geschmack mitbringen, z.B. Stängel oder Schalen. Manchmal werden auch Rieselhilfen eingesetzt (z.B. Siliciumdioxid) – unnötige Füllstoffe, die die Qualität mindern. Auch Bestrahlung oder Begasung gegen Keime sind an der Tagesordnung – hochwertige und möglichst naturbelassene Gewürze brauchen all das einfach nicht.

Besser: Einzelgewürze in Bioqualität kaufen – gern lose oder in kleinen Mengen von vertrauenswürdigen Quellen.
Dann reichen schon deutlich kleinere Mengen aus, um Tiefe, Charakter und diesen besonderen „Mmmh“-Moment zu erreichen.

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Dazu passt die Gebrannte-Mandeln-Mischung:

• Im Kaffee oder Schwarztee
• In warmer Milch, Hafer- oder Pflanzenmilch
• Zu Bratäpfeln, im Apfelmus, zu Ofenbirnen
• In Pfannkuchen, Plätzchen oder Waffeln
• Im Joghurt oder Müsli
• In Pflaumenmus
• Mit Zucker gemischt als selbstgemachter winterlicher Gewürzzucker
• Überall, wo Du Zimt verwendest
• Ungewöhnlich, aber sehr lecker: in einer dunklen Soße zu Braten, auch in der vegetarischen Variante

In einem dekorativen Glas und schön beschriftet eignet sie sich auch toll als feines Geschenk aus Deiner Küche – denn diese Mischung gibt es so wie Du sie machst, eben nicht zu kaufen…🌿

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